Shattell – Kimbiri 70%
Shattell Kimbiri 70% cacao – Reseña Con el cambio de presentación y diseños de Shattell vinieron también nuevos orígenes de los cacao a procesar. Muy bonitas las nuevas cajitas…
Domenico – Intense Dark 85%
Domenico tiene ya algunos años en el mercado pero sólo en este 2018 es que llegué aprobarlo. La causa de la demora, ahora que lo pienso, se debe quizás…
Maraná – Cuzco 80% dark
Maraná Cuzco 80% – Reseña Posiciones encontradas, como usualmente con cualquier otro Maraná… De los favoritos por su cuidado en la presentación visual, la forma en que se rompe…
Cocama – Piura 75%
Cocama 75% Bitter – Reseña No hace mucho que Cocama cambió de presentación a un empaque más moderno y bonito, pero yo había “traspapelado” esta tableta entre las cajitas…
Qarana – Cuzco 72%
Qarana 72% Cuzco – Reseña Me parece que no haber trabajado con cacao de tipo “chuncho” me complica un poco. Los he probado como producto terminado y ninguno me…
Cacaosuyo – Cuzco 80%
Cacaosuyo Cuzco 80% – Reseña En el año 2012, cuando empecé a hacer chocolates bean-to-bar, la distinción de ser uno de tipo “dark” tenía que pasar ligeramente el 60%…
Nina – 85% Cacao
Nina 85% Dark – Reseña Me agrada la complejidad de sabores en el café, chocolate y vino. De hecho, al chocolate lo considero definitivamente una bebida a pesar de…
Oro Verde – Lamas 70% cacao
Oro Verde Lamas Dark 70% – Reseña Oro Verde es una cooperativa conocida más que nada por su café. Me parece que no hace mucho es que han estado…
Amaz – Dark Chocolate Tumbes 73%
Amaz Dark Tumbes 73% – Reseña Había comprado este Amaz Tumbes 73% a inicios de año y tenía dudas sobre qué decir de él. Suele pasar cuando el sabor…
Luferza – Bitter 70%
Luferza 70% de cacao – Reseña Conocí a los chocolates Luferza recién en este Salón del Cacao 2017. Y quizás hubiesen pasado desapercibidos si no fuera porque me dieron a…
T´inkiy – Qonopa Cusco 90%
T´inkiy Cusco 90% – Reseña Me parece que Tinkiy como marca salió poco antes del último Salón del Cacao y el Chocolate. Lo que me llamó la atención fue…
Dreams of Eva – colección Albores
Dreams of Eva Albores – Reseña En primer lugar, debo reconocer mi poca experiencia con los bombones. El que comúnmente sean muy dulces y lleven más cantidad de leche…